Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης και το γλυκαιμικό φορτίο;
Ο γλυκαιμικός δείκτης περιγράφει πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο που περιέχει διαθέσιμους υδατάνθρακες τείνει να αυξάνει τη γλυκόζη του αίματος σε σύγκριση με ένα τρόφιμο αναφοράς. Το γλυκαιμικό φορτίο προσθέτει στην εικόνα την ποσότητα των διαθέσιμων υδατανθράκων που περιέχει η συγκεκριμένη μερίδα.
Για αυτό δύο τρόφιμα με παρόμοιο GI μπορούν να έχουν διαφορετικό GL όταν η ποσότητα υδατανθράκων στη μερίδα διαφέρει. Αντίστροφα, ένα τρόφιμο με υψηλότερο GI μπορεί να έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο όταν η συνήθης μερίδα περιέχει μικρή ποσότητα διαθέσιμων υδατανθράκων. Το εργαλείο του HealthLine.gr συνδυάζει τα δύο στοιχεία ώστε να δείξει αυτή τη διαφορά.
Τι χρειάζεται να εισαγάγετε;
Χρειάζεστε τον γλυκαιμικό δείκτη του τροφίμου και τα γραμμάρια διαθέσιμων υδατανθράκων στη μερίδα που σας ενδιαφέρει. Το αποτέλεσμα εμφανίζει την κατηγορία GI και το υπολογισμένο GL ανά μερίδα. Το εργαλείο δεν περιλαμβάνει βάση δεδομένων τροφίμων, επειδή ο GI μπορεί να διαφέρει ανάλογα με ποικιλία, επεξεργασία, τρόπο μαγειρέματος και συγκεκριμένο προϊόν.
Αν θέλετε να μετατρέψετε μονάδες γλυκόζης χρησιμοποιήστε τον Μετατροπέα Σακχάρου. Για μια πιο γενική εικόνα εργαλείων σχετικά με τον διαβήτη και τη γλυκόζη, επισκεφθείτε τα Εργαλεία Υγείας.
Ποιοι είναι οι βασικοί περιορισμοί;
Ο GI και το GL δεν περιγράφουν τη συνολική ποιότητα ενός τροφίμου. Δεν λαμβάνουν από μόνα τους υπόψη πρωτεΐνες, λιπαρά, μικροθρεπτικά συστατικά, βαθμό επεξεργασίας ή την πλήρη σύνθεση ενός γεύματος. Επιπλέον, η πραγματική γλυκαιμική απόκριση διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο και από ημέρα σε ημέρα.
Στην πράξη, ο GI και το GL είναι περισσότερο χρήσιμα όταν συγκρίνετε επιλογές μέσα στην ίδια κατηγορία τροφίμων και όταν λαμβάνετε υπόψη τη μερίδα. Δεν χρειάζεται κάθε τρόφιμο ενός ισορροπημένου γεύματος να έχει χαμηλό GI, ούτε ένα χαμηλό GL μετατρέπει αυτόματα ένα τρόφιμο σε συνολικά καλύτερη επιλογή.
Η βάση δεδομένων και οι πληροφορίες του University of Sydney Glycemic Index Research Service εξηγούν ότι χαμηλό GI θεωρείται το 55 ή χαμηλότερο, μέτριο το 56–69 και υψηλό το 70 ή περισσότερο, ενώ το GL συνδυάζει GI και διαθέσιμους υδατάνθρακες ανά μερίδα. Το εργαλείο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για δοσολογία ινσουλίνης ή αντιμετώπιση υπογλυκαιμίας.